4 personen
Romige pesto-kip pasta
Recept gevonden op
- 350 pasta (penne of fusilli)
- 300 g kipfilet, in reepjes
- 4 el pesto
- 200 ml kookroom
- 100 g verse spinazie
- 50 g geraspte Parmezaan
- 1 teentje knoflook, geperst
- handje cherrytomaatjes
- Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de kipfilet goudbruin. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
- Voeg de knoflook en cherrytomaatjes toe en bak 2 minuten mee tot de tomaatjes iets zachter worden.
- Doe de ongekookte pasta in de pan samen met de kippenbouillon. Roer goed door zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
- Laat alles ongeveer 12 minuten zacht koken zonder deksel. Roer af en toe zodat de pasta gelijkmatig gaart.
- Roer de pesto en kookroom erdoor zodra de pasta bijna gaar is. De saus wordt vanzelf mooi romig doordat het zetmeel van de pasta mee kookt.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken in de warme saus.
- Maak af met Parmezaanse kaas en extra zwarte peper.
- grote hapjespan
- Gebruik mascarpone in plaats van room voor extra romigheid.
- Ook heerlijk met courgette of broccoli erbij.
- Extra Parmezaan bovenop maakt hem nóg voller van smaak.