VOEDINGSWAARDE (per persoon)
Calorieën: 135 kcal | Koolhydraten: 2 g | Eiwit: 1 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 2 g | Vezels: 1 g | Suiker: 1 g | Zout: 0,7 g
8 personen
Authentieke Chimichurri
Recept gevonden op
- 1 bos platte peterselie, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 3 el rodewijnazijn
- 1 tl grof zeezout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl citroensap, optioneel
- Hak de peterselie fijn met een scherp mes. Gebruik liever geen blender, want dan wordt de saus snel papperig in plaats van lekker grof en fris.
- Doe de peterselie, knoflook, rode ui, rode peper en oregano in een mengkom. Roer alles goed door, zodat de smaken zich al kunnen verdelen.
- Voeg rodewijnazijn, zeezout en zwarte peper toe. Laat dit 5 minuten staan; zo trekt de scherpte iets uit de knoflook en ui.
- Roer de olijfolie erdoor tot je een losse, glanzende saus krijgt. Voeg eventueel citroensap toe voor extra frisheid.
- Laat de chimichurri minimaal 30 minuten rusten voor het serveren. Zo wordt de smaak voller en ronder.
- Panmaat: mengkom of glazen pot van ca. 500 ml
- Lekker bij gegrild vlees, kip, vis, aardappels of geroosterde groenten.
- Voeg wat verse koriander toe voor een kruidige twist.
- Serveer met gegrilde halloumi voor een vegetarische borrelhap.