Atjar ketimoen – zoetzuur van komkommer

0 reacties

De bijgerechten van je gerecht zijn minstens zo belangrijk als je proteïne, deze heerlijke Indonesische komkommer is onmisbaar bij bijna ieder gerecht. Lekker fris en gemaakt met slechts een paar ingrediënten zoals gember en kurkuma. Makkelijk te maken en nog makkelijker te eten!

4 personen

120 minuten

kcal

Recept gevonden op
Jumbo
  • 2 komkommers
  • 1 Rode peper
  • 1 Ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl Komijn
  • 2 tl Kurkuma
  • 0.5 tl Nootmuskaat
  • 4 el Honing
  • 125 g Azijn
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Sesamzaad
  • 5 g Gemberwortel
  1. Was de komkommer en snijd deze over de lange kant doormidden. Verwijder met een lepeltje de zaadjes. Snijd de halve komkommers nu nog een keer over de lengte doormidden, zodat je van de komkommer 4 kwarten hebt. Snijd in dunne schijfjes.
  2. Schil en snipper de ui fijn. Snijd de peper open, verwijder eventueel de zaadjes en snijd fijn. Schil de gember en snijd in stukjes. Maak de knoflook schoon.
  3. Verwarm wat olie in de steelpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de peper en gember toe, pers de knoflook erbij uit en voeg de komijn, kurkuma en nootmuskaat toe. Blus af met azijn en schenk de honing erbij. Laat nu 5 minuten zachtjes pruttelen, er ontstaan belletjes en de saus verkleurt iets.
  4. Schep de komkommers door het warme azijnmengsel en laat afkoelen.
  5. Schep de atjar ketimoen in een glazen pot en bewaar in de koelkast.
  6. Maakt de Indonesische komkommer salade af met wat sesamzaadjes.
n.v.t.
n.v.t.