Als je worst, ui en ketjap hebt, kun je het volgende verwachten: hartig en kruidig, zachtzoet met smeuïge puree en een rijke saus vol smaak.
4 personen
Indische smoorworst met puree
Recept gevonden op
- 4 verse braadworsten
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook
- 2 el ketjap manis
- 1 tl sambal oelek
- 200 ml runderbouillon
- 1 el roomboter
- 1 el zonnebloemolie
- 800 g kruimige aardappelen
- 50 ml melk
- 40 g roomboter
- Snufje zout
- Snufje peper
- Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met een snuf zout in ongeveer 20 minuten gaar. Door kruimige aardappelen te gebruiken krijg je straks een extra zachte puree.
- Verhit de olie in een hapjespan en bak de worsten rondom goudbruin. Haal ze daarna kort uit de pan zodat ze later rustig kunnen garen in de saus.
- Fruit in dezelfde pan de ui en fijngehakte knoflook zacht en glazig. Hierdoor worden ze zoet van smaak en vormt dit de basis van de smoorsaus.
- Voeg ketjap, sambal en bouillon toe en roer alles goed door. Leg de worsten terug in de pan en laat ze 15 minuten zachtjes sudderen zodat ze alle smaken opnemen.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met melk en roomboter tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper voor een romige, volle smaak.
- Schep een royale lepel puree op het bord en leg daar de smoorworst bovenop. Lepel de rijke uiensaus eroverheen voor extra veel smaak.
n.v.t.
- Laat de saus iets langer inkoken als je van een dikkere, stroperige smoorsaus houdt.
- Voeg een klein beetje gember toe aan de saus voor extra warmte en diepte.